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La Table d'hôtes

Notre chef, épris de saveurs, vous fera déguster ses mets favoris "... de vrais instants de bonheur... ".
Il marie les ingrédients raffinés et les produits du terroir avec sa touche d'originalité, pour le plus grand plaisir des gourmets et gourmands !

Nous avons la chance d'être bien entourés : en face de la maison, une ferme qui élèvent bœufs, porcs, veau sous la mère… À côté, les vaches laitières, qui nous régalent avec le Bleu du Vercors, le Saint Marcellin… Cette proximité nous est importante car elle nous permet de vous servir des plats à base de produits frais et souvent Bio.

Nous proposons un menu par jour en formule table commune partagée avec nos hôtes.


Puis, c'est le savoir-faire de notre cuisinier et son amour pour la cuisine qui opère. Largement inspiré de ses nombreux voyages, il sait retravailler nos produits locaux avec goût et finesse, pour surprendre et régaler nos papilles !
 

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Petit déjeuner

Afin de bien débuter la journée nous vous proposons un petit déjeuner varié.

- Boissons chaudes

- Jus d'orange

- Confitures bio du Vercors et de Savoie

- Miel du Vercors

- Corbeille de fruits

- Emmental et fromage de pays

- Jambon

- Yaourt

- Gâteau ou brioche maison

- Pains variés

- Céréales et fruits secs

...

Pour vous mettre en appétit :

Menus :

À titre d'exemple, voici quelques menus. Ils évoluent au fil des saisons

Menu du Terroir

Velouté de courgettes aux herbes
Ou
Gaspacho de poivron rouge

Rôti de porc de la ferme des Colibris et sa croûte de noix, sauce moutarde
Accompagné de son traditionnel gratin dauphinois

Crème brûlée au citron & à l’anis ou à la lavande et fève de tonka

 

Le Chalamondre

Samoussas au chèvre -
miel de Pays et noix de Grenoble sur lit de verdure

Filet de Merlu en papillote et sa duxelle de champignons
Accompagné de son riz sauvage aux amandes et son gratin de carottes & panais


Fondant aux Marrons

 

Vercorette

Mise en bouche : tartare de truite fumée

Salade Thaï (chou chinois, riz soufflé, émincé de bœuf)


Délice de Veau de la ferme des Colibris au lait de coco
Ou
Sauté de Porc de la ferme des Colibris

Accompagné d’un duo de purée de céleri et patate douce & de son boulgour épicé


Farandole de fromages secs
ou fromage frais en robe blanche du pays


Tarte aux noix
Ou Tarte au citron meringuée

 

Le Délicatesse

Mise en bouche :
mesclun croquant (saumon, fenouil, concombre)

Foie gras maison et pain d’épices

Agneau congolais aux fruits secs
Et son Quinoa aux petits légumes

Farandole de fromages secs
ou fromage frais en robe blanche du pays

Trio de desserts
- Mousse de fruits à la framboise
- Forêt Noire ou Tarte aux noix
- Cigare aux amandes (pâtisserie marocaine)

 

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